矢場とん　1

名古屋名物のひとつに「みそかつ」がある。

小生、この「みそかつ」が苦手であった。
２００８年の正月までは。

そう、２００８年の正月をもって、「みそかつ」は小生の好物のひとつになった。

以前食した「みそかつ」はお世辞にも美味しいとは言えなかったので。その先入観を長きにわたり引きづり続けていたのであった。

「みそかつ」は非常に奥の深い食い物である。

そもそも「とんかつ」も「みそ」も本来くどい食べ物と食材なわけであるから、本当に単純に掛け合わせて食すると、非常に味が濃くなりすぎて、胸焼けがしそうなほどしつこい味になってしまう。

ではどうしたら美味しい「みそかつ」ができるかと言いうと、やはり「厳選された食材」と「とんかつの揚げ方」と「みそダレ」をバランス良くマッチさせる事が最も重要なわけである。

これは「矢場とん」の宣伝文句の受け売りだが、実際に店で食せば「なるほど」と頷くはずだ。

写真は代表メニューの「わらじとんかつ」。

わらじのように大きいわけだが、このように味噌ダレと味噌味ソースの２種類を楽しむことが出来る。

もっとも、美味しいのは圧倒的に味噌ダレ（写真上）の方であるが。

他にも美味しいメニューがあるので次ページへ、、、


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